RICETTE
![]() |
|
RISO AL BACCALÀ
per la categoria: PRIMI ingr. principale: BACCALÀ |
|
|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
300 G .... Riso 200 G .... Baccalà Già Ammorbidito 1 .... Cipolla 1/2 Gambo .... Sedano 1 .... Carota 15 G .... Funghi Secchi 250 G .... Pomodori Maturi (o 200 G Di Pomodori Pelati) 30 G .... Pinoli 5 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaio .... Pangrattato .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Lavate il baccalà, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli. Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e privatelo degli eventuali filamenti; spuntate la carota e pelatela. lavate cipolla, sedano, carota e tritateli. Fate ammorbidire i funghi in una ciotola con poca acqua tiepida. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. In un tegame con 2 cucchiai di olio fate appassire il trito di cipolla, sedano e carota; aggiungete i funghi e fateli rosolare brevemente mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori, mescolate ancora e unitevi, infine, i pezzetti di baccalà e i pinoli. Salate, pepate e continuate la cottura della preparazione per 20 minuti circa a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere il riso per 10 minuti circa. Scolatelo e conditelo con il composto di baccalà e funghi; mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti. Spennellate con poco olio una pirofila, distribuitevi il composto preparato in modo uniforme; cospargetelo con il pangrattato e irroratelo con l'olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa. Servite ben caldo. |
Note: |
- |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |