RICETTE
RISO ALLA CATALANA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
200 G .... Riso Per Risotti
150 G .... Fagioli Cannellini Secchi
1 .... Pomodoro Maturo
70 Cl .... Brodo Di Carne
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Bustina .... Zafferano
1 Pizzico .... Paprica In Polvere
1 Foglia .... Alloro
3 Spicchi .... Aglio
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Mettete i fagioli a bagno nell'acqua per una notte e cuoceteli, dopo averli salati, per poco più di un'ora. Scottate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a pezzi dopo aver eliminato i semi. Versate l'olio in una casseruolina e fateci soffriggere uno spicchio d'aglio tritato. Unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, fate bollire altri due spicchi d'aglio nel brodo di carne. Unite lo zafferano, la paprica, il sale e l'alloro, poi togliete l'aglio e gettate nel brodo il riso a pioggia. Quando la salsa di pomodoro è cotta, uniteci i fagioli scolati. Mettete in padella anche il riso al dente e mescolate bene. Regolate di sale, pepate e servite.
Note:
Luogo: Spagna.
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