RICETTE
![]() |
|
RISOTTO AL RADICCHIO - VARIAZIONE 6
per la categoria: PRIMI ingr. principale: RADICCHIO DI TREVISO |
|
|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
300 G .... Riso Per Risotti 2 Fondi Medi .... Radicchio Di Treviso Alcuni Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine 1 .... Cipolla Bianca Tagliata Sottile 3 Spicchi .... Aglio A Tocchetti 2 .... Dadi 1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco 2 Cucchiai .... Panna Abbondante .... Formaggio Parmigiano Grattugiato |
Preparazione: |
Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti. In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l'aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti. Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa. Aggiustate di sapore con i 2 dadi. Quando il riso sarà cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto. Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato. Si deve iniziare a mangiarlo non più di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco. |
Note: |
Luogo: Lombardia. |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |