RICETTE
RISOTTO ALLE PERE E VODKA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PERE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Riso
400 G .... Pere Kaiser
100 Cl .... Brodo
1/2 .... Cipolla
70 G .... Formaggio Taleggio
25 Cl .... Vino Bianco Secco
1 Bicchierino .... Vodka
Alcune Foglie .... Ginepro
5 Steli .... Erba Cipollina
50 G .... Burro
Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco. Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili. Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso. Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka. Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro. Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone.
Note:
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