RICETTE
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RISOTTO CON SALSICCE E BORLOTTI
per la categoria: PRIMI ingr. principale: SALSICCIA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
300 G .... Riso 200 G .... Salsiccia 200 G .... Fagioli Borlotti Lessati Al Dente 80 G .... Burro 100 Cl .... Brodo 1 .... Cipolla .... Sale .... Pepe 4 Cucchiai .... Formaggio Grana Grattugiato |
Preparazione: |
Fate sciogliere il burro in una casseruola, poi soffriggetevi la cipolla, tagliata a fettine sottili, e la salsiccia, spellata e ridotta a tocchetti per 4-5 minuti a calore moderato. Aggiungete i fagioli borlotti, lasciateli insaporire alcuni minuti nel soffritto, dopodichè mettete nella casseruola il riso e date una mescolata. Lasciate rosolare brevemente il riso, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti. Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungetene dell'altro. A fine cottura, regolate di sale e pepe, incorporate al risotto il formaggio grattugiato e servite. --- CONSIGLI. Si tratta di un riso ispirato alla gastronomia mantovana, in cui viene fatto largo uso di salsicce o salamelle. Un tempo la salsiccia veniva preparata in casa con carne di maiale grassa e magra, sale, pepe e aglio tritato. Ridotta a tocchetti, veniva cotta per un paio d'ore nel condimento prima di aggiungere il riso. |
Note: |
Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |