RICETTE
RISOTTO CON SOGLIOLA E RADICCHIO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: SOGLIOLA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
280 G .... Riso
6 .... Filetti Di Sogliola
2 .... Carciofi
1 .... Cipolla
1 Cespo .... Radicchio
100 Cl .... Brodo
50 G .... Burro
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Rametto .... Rosmarino
Alcune Foglie .... Salvia
.... Farina Bianca
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo. Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline. A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati. Serviteli con il risotto, ben caldi.
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 619.
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