RICETTE
RISOTTO DI BORRAGGINE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: BORRAGGINE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
150 G .... Borraggine (foglie Tenere)
350 G .... Riso Integrale
1 .... Cipolla
1 Bicchiere .... Vino Bianco
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Sale
150 Cl .... Brodo Vegetale
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
Preparazione:
Mondare, lavare e asciugare la borraggine e tagliarla a listarelle. Triturare la cipolla e farla appassire a fuoco lento nell'olio. Unire il vino, poi il riso e mescolare fin quando si asciuga. Unire la borraggine e 4 mestoli di brodo. Rimescolare e lasciar sobbollire aggiungendo altro brodo caldo se necessario. Quando il riso è al dente (nè liquido nè asciutto) unire alcune foglioline tenere di borraggine sminuzzate e parmigiano. Far riposare 2 minuti.
Note:
-
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