RICETTE
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RISOTTO DI SEPPIE ALLA VENEZIANA
per la categoria: PRIMI ingr. principale: SEPPIOLINE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1000 G .... Seppioline 320 G .... Riso 1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco 5 Cucchiai .... Olio D'oliva 1 .... Cipolla 1 Spicchio .... Aglio 1 Cucchiaio .... Ristretto Di Pomodoro 1/2 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro. Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l'olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero. Quando l'aglio sarà ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti. Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro. Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso sarà cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto. Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola. |
Note: |
Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |