RICETTE
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ROTOLO DI RICOTTA E PEPERONI
per la categoria: PRIMI ingr. principale: PEPERONI |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
400 G .... Pasta Tipo Pasta All'uovo .... Per Il Ripieno: 400 G .... Ricotta 3 Cucchiai .... Panna 2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 .... Peperone Rosso 1 .... Peperone Giallo 1 .... Peperone Verde .... Sale .... Per La Bagna Cauda: 150 G .... Olio D'oliva 80 G .... Acciughe Sotto Sale 30 G .... Burro 3 Spicchi .... Aglio |
Preparazione: |
Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest'ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori. Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l'aglio a fette sottili. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l'aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l'olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti. Quando il rotolo è freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |