RICETTE
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ROYAL AMOROSO
per la categoria: PRIMI ingr. principale: FORMAGGIO FONTINA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
3 .... Uova 200 G .... Farina 1 Bicchiere .... Latte .... Sale .... Burro 1 Tazza .... Besciamella 1 .... Carota 1 Costa .... Sedano 1 .... Cipolla 1 Manciata .... Basilico 1/2 Tazza .... Salsa Di Pomodoro .... Acqua 160 G .... Prosciutto Cotto 150 G .... Formaggio Fontina .... Pepe .... Noce Moscata |
Preparazione: |
Con le uova, la farina, il latte e il sale preparate un composto omogeneo. Fate sciogliere una nocciolina di burro in una padellina da crepes e versatevi tre cucchiaiate di composto, in modo da formare una crespella molto sottile. Preparate nello stesso modo tutte le crespelle e, man mano che sono pronte e dorate, adagiatele sulla spianatoia: spalmatele bene con la besciamella (preparata con 20 g di burro, 20 g di farina, un quarto di latte e sale) e arrotolatele. Tritate ora tutte le verdure; mettetele sul fuoco, in una casseruola, con salsa di pomodoro diluita con un bicchiere scarso d'acqua e con il prosciutto a dadini: fate cuocere finché le verdure saranno sfatte. Con questa salsa calda coprite le crespelle, che avrete accomodato in una pirofila imburrata. Se vi è avanzata un po' di besciamella, distribuitela sulle crepes. Ponete nel forno ben caldo per 10 minuti. Poi aprite il forno, estraete la pirofila, stendete sulla superficie delle crespelle la fontina a fette e spolverizzate di pepe e noce moscata. Riponete in forno per altri 5 minuti, in modo da far fondere la fontina, quindi servite. E' una ricetta di Amoroso, cuoco di Frank Sinatra. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |