RICETTE
BARCHETTE DI ZUCCHINE PICCANTI
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: ZUCCHINE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
3 .... Zucchine (400 G)
400 G .... Polpa Di Pomodoro A Pezzi
2 Spicchi .... Aglio
2 .... Filetti D'acciughe
1 Punta .... Peperoncino Piccante
.... Olive Verdi
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Mondate 2 spicchi d'aglio e poneteli a rosolare in 2 cucchiaiate d'olio. Toglieteli non appena saranno coloriti e unite nel condimento 2 filetti d'acciuga e una punta di peperoncino. Schiacciate le acciughe con la forchetta per farle sciogliere poi aggiungete nella casseruola la polpa di pomodoro. Aggiustate la salsa di sale e lasciatela cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti (alla fine dovrà risultare ristretta e asciutta). Mentre la salsa cuoce, spuntate e lavate le zucchine poi tagliatele a metà per il lungo. Dividetele quindi a tocchetti di circa 8 cm ciascuno che scaverete con uno scavino, ottenendo una specie di barchetta. Ponetele a lessare in acqua bollente salata, scolandole al dente. Lasciatele raffreddare poi riempitele con la salsa ormai pronta. Decoratele con un'oliva e servitele immediatamente.
Note:
Preparazione: 40 minuti. Calorie: 65.
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