RICETTE
PANINI SFOGLIATI AGLI ASPARAGI
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: ASPARAGI
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
Per I Panini:
300 G .... Pasta Sfoglia Surgelata
1 Pizzico .... Cumino
Alcuni Granelli .... Sale Grosso
.... Per Pennellare:
1 .... Uovo
.... Per La Spianatoia E La Placca:
.... Burro
.... Farina
.... Per Il Ripieno:
500 G .... Asparagi Freschi
100 G .... Panna Liquida
40 G .... Tuorli D'uovo
20 G .... Burro
1 .... Cipollotto
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
3 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pizzico .... Sale
Preparazione:
Fate scongelare la pasta sfoglia. Intanto mondate gli asparagi, privandoli della parte più legnosa dei gambi, poi lessateli in abbondante acqua leggermente salata. Appena pronti, tagliateli a tocchetti conservando intere le punte e poneteli a rosolare nel burro caldo, aromatizzato da un cipollotto tritato. In una ciotola battete i tuorli con un pizzico di sale, con la panna e una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Versate il composto sugli asparagi ben rosolati e, dopo che il tutto si sarà addensato, togliete dal fuoco e insaporite con 3 cucchiaiate di parmigiano. Tirate la pasta scongelata, sulla spianatoia leggermente infarinata, in sfoglia di 4 mm di spessore. Ricavatene 6 dischi di 7 cm di diametro ciascuno. Disponeteli su una placca imburrata e infarinata e pennellateli con l'uovo, cospargendoli poi con un pizzico di cumino e granelli di sale grosso. Passate la placca nel forno già a 200 gradi per circa 15 minuti. Appena pronti, sfornate i panini e apriteli a metà. Farciteli con il composto all'uovo, guarnite con le punte tenute da parte e serviteli tiepidi (se non lo fossero, passateli nel forno per un paio di minuti).
Note:
Preparazione: 35 minuti + lo scongelamento della pasta. Calorie: 388.
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