RICETTE
SUPPA CUATA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FORMAGGIO PECORINO SARDO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Spianata Sarda Rafferma
400 G .... Formaggio Fresco Vaccino (scamorza)
200 G .... Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato
150 Cl .... Brodo Di Carne
1 Manciata .... Erbe Miste (prezzemolo, Menta, Timo)
2 Spicchi .... Aglio
1 Pezzetto .... Lardo (o Pancetta)
1 Pizzico .... Noce Moscata (o Spezie Miste)
.... Pepe
Preparazione:
Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata. Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio. Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori. Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido. Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.
Note:
Luogo: Sardegna.
Inviata da:
Immagine:
NON DISPONIBILE