RICETTE
TAGLIATELLE AGLI ASPARAGI - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ASPARAGI
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
250 G .... Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Fresche
200 G .... Asparagi
2 .... Cipollotti
1 .... Arancia Non Trattata
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
3 Foglie .... Santoreggia (o Basilico)
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Sale
1 Macinata .... Pepe Bianco In Grani
Preparazione:
Mondate i cipollotti e affettateli. Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine. Fate quindi scaldare 3 cucchiai d'olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti. Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante. Profumate quindi con la santoreggia spezzettata. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l'olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate. Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda.
Note:
Preparazione: 40 minuti.
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