RICETTE
INSALATA DI CALAMARETTI E CICORINO
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: CALAMARETTI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Calamaretti Freschi
150 G .... Pomodoro
100 G .... Insalata Cicorino Da Taglio
70 G .... Peperone Giallo
50 G .... Vino Bianco Secco
.... Timo
.... Per Il Condimento:
6 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai .... Succo Di Limone
1/2 Spicchio .... Aglio
1 Pizzico .... Sale
1 Pizzico .... Pepe
Preparazione:
Pulite i calamaretti, quindi sciacquateli e staccate i ciuffetti. Disponeteli a raggiera in una pirofila rotonda, con ciuffetti al centro. Salateli, pepateli e cospargeteli con foglioline di timo. Irrorateli con 50 g di vino bianco. Copriteli con pellicola trasparente. Passate nel microonde a potenza max per 3 minuti e mezzo; continuate la cottura per altri 4 minuti a potenza media. Togliete dal forno i calamaretti, quindi lasciateli raffreddare e tagliateli a striscioline. Mondate il cicorino da taglio, quindi tagliatelo a listerelle. Mondate peperone, pomodoro e fateli rispettivamente a dadi e spicchi. Disponete i calamari in un piatto, adagiandoli sulle verdure precedentemente preparate e guarnendo con gli spicchi di pomodoro. Condite con una salsina ottenuta emulsionando 6 cucchiaiate d'olio d'oliva con 2 cucchiaiate di succo di limone, filtrato, con mezzo spicchio d'aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe.
Note:
Preparazione: 20 minuti + il raffreddamento. Calorie: 194.
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