RICETTE
TAGLIERINI CON CODE DI SCAMPI, ZUCCHINE, PORRI, ANETO, POMODORO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ZUCCHINE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
200 G .... Code Di Scampi
100 G .... Zucchine Tagliate A Bastoncino
100 G .... Porri Tagliati A Bastoncino
100 G .... Pomodori Tagliati A Cubetti
250 G .... Burro
.... Aneto
20 Cl .... Vino Bianco Secco
.... Sale
.... Pepe
.... Brodo
.... Per I Taglierini:
2 .... Uova
150 G .... Farina Manitoba
50 G .... Semola
Preparazione:
Formare con la farina mescolata una fontana; rompere nel mezzo le uova, quindi sbatterle con una forchetta e impastare poco alla volta formando una palla. Lasciare riposare per 2 ore. Passarla nella macchina formando delle strisce e lasciarle asciugare spolverandole con farina gialla o semola. Quando sono essiccate si arrotolano e si tagliano di uno spessore di un millimetro e mezzo. Aprire bene la pasta e formare dei nidi di 60\70 g. Salsa: Pulire le code di scampi togliendo il budello intestinale e tagliarle a pezzi. Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti. In un tegame fare saltare le code di scampi con 50 g di burro. Rosolare e bagnare con 20 cl di vino bianco, sale e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente. Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l'aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti. Legate bene con il burro rimasto e servite.
Note:
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Immagine:
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