RICETTE
TAGLIOLINI AGLI SCAMPI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: SCAMPI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
280 G .... Pasta Tipo Tagliolini
400 G .... Scampi
1 Cucchiaino .... Concentrato Di Pomodoro
.... Cipolla
.... Carota
1 Costa .... Sedano
.... Prezzemolo Tritato
.... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d'ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Insaporite gli scampi nell'olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po' di brodo di pesce. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.
Note:
-
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