RICETTE
INVOLTINI GOURMET
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: PROSCIUTTO CRUDO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
6 Fette .... Prosciutto Crudo (150 G)
150 G .... Insalata Lattughino Riccio
6 Fettine .... Formaggio Fontina (120 G)
2 .... Uova
2 .... Prugne Grandi Non Troppo Mature
.... Per Il Condimento:
100 G .... Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 .... Limone
1/2 .... Filetto D'acciuga
1 Mazzetto .... Prezzemolo
1 Spruzzo .... Salsa Worcester
1 Pizzico .... Sale
1 Pizzico .... Pepe
Preparazione:
Fate rassodare le uova, lasciandole lessare per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione; passatele quindi sotto l'acqua corrente e sgusciatele. Avvolgete insieme una fetta di prosciutto con una di fontina poi tagliate i rotolini in due. Sistemate i 12 involtini così ottenuti su un letto di lattughino accuratamente mondato, lavato e sgocciolato e, tra questi, disponete le uova tagliate a spicchi e le prugne ben lavate e anch'esse ridotte a spicchietti. Preparate il condimento: mettete nel vaso del frullatore il succo filtrato di mezzo limone, mezzo filetto d'acciuga, l'olio, un pizzico di sale e di pepe, uno spruzzo di Worcester e le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, mondate, lavate e sgocciolate. Avviate l'apparecchio alla massima velocità per circa un minuto, in modo da ottenere una salsina perfettamente emulsionata. Condite gli involtini e servite.
Note:
Preparazione: 30 minuti. Calorie: 313.
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