RICETTE
 |
|
|
TAJARIN
per la categoria: PRIMI ingr. principale: FARINA DI GRANO 00 |
|
|
|
|
|
N° Persone: |
8 |
Ingredienti: |
1000 G .... Farina Di Grano 00 12 .... Uova 1 Bicchiere .... Farina Di Mais .... Sale |
Preparazione: |
Disponete la farina su di una spianatoia, ricavate un incavo ed in esso rompete otto uova intere e quattro tuorli, quindi salate: impastate con pazienza fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Fatene un pane allungato: tagliatene una fetta per volta e ricavatene una sfoglia il più sottile possibile col matterello. Fate asciugare leggermente la sfoglia, cospargetela di farina di meliga (mais) e arrotolatela; poi con un coltello molto affilato tagliate fette sottilissime che si srotoleranno dando i tagliolini, i tajarin simili a capelli d'angelo. Procedete così per ogni fetta di pasta fino ad esaurimento. Se il matterello e il coltello non vi sono congeniali, allora ricavate i tagliolini con la speciale macchina per le tagliatelle. Lasciate asciugare i tagliolini, quindi buttateli in acqua bollente e salata; dopo qualche minuto scolateli con la schiumarola e conditeli col sugo di fegatini di pollo. Vino consigliato: Barbera d'Alba. |
Note: |
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 120 minuti. Cottura: 4 minuti. |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |
