RICETTE
AVENOTTO AI CARCIOFI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CARCIOFI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
200 G .... Avena In Chicchi
4 .... Carciofi
1 Spicchio .... Aglio
4 Cucchiaini .... Miso
1 Cucchiaino .... Tahin
1 Mazzetto .... Prezzemolo
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Sale
Preparazione:
Per l'avena: lavare bene l'avena togliendo le impurità, lasciarla in ammollo per circa 3 ore con acqua pari a 3 volte il volume dei chicchi. Lessarla a pentola coperta con un pizzico di sale per circa 50 minuti: dovrà risultare cotta e l'acqua completamente assorbita. Per i carciofi: pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliarli a fettine e saltarli in padella con lo spicchio di aglio schiacciato e l'olio d'oliva per 2-3 minuti, bagnare con qualche cucchiaiata di acqua e cuocerli finche sono morbidi. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere una salsina preparata sciogliendo in un poco di acqua tiepida il miso (un preparato a base di soia brevemente fermentata, dal sapore molto delicato) e il tahin (una crema a base di semi di sesamo). Per servire: versare il tutto sull'avena e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Condire con un po' di olio a crudo e servire.
Note:
-
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