RICETTE
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ZUPPA DI VERDURE DEL GRANATIERE
per la categoria: PRIMI ingr. principale: FAGIOLI BORLOTTI |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
280 G .... Fagioli Borlotti Freschi (prodotto Pulito) 400 G .... Pomodori Tondi Rossi 350 G .... Cavolo Verza 120 G .... Insalata Cappuccio Rosso 100 G .... Lardo 1 Ciuffo .... Prezzemolo 50 G .... Cipolla 30 G .... Sedano 2 Spicchi .... Aglio 1 Pezzo .... Peperoncino 6 Foglie .... Basilico 4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino .... Concentrato Granulare Per Brodo Vegetale .... Sale .... Pepe 4 Fette .... Pane Integrale |
Preparazione: |
Per la zuppa: fare bollire l'acqua in una casseruola, salarla leggermente, lessarvi i fagioli per circa 20 minuti e scolarli; intanto, pulire la verza e il cappuccio: tagliare le foglie a striscioline sottili. Mettere in un piccolo robot il lardo a pezzetti, 1 spicchio d'aglio, la cipolla, il prezzemolo, le foglie di basilico, il peperoncino e il sedano: frullare fino a ottenere un pesto ben amalgamato. Scottare i pomodori per alcuni secondi nell'acqua in cui si sono cotti i fagioli. Scolarli, pelarli, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. Nella stessa acqua lessare insieme le verze e il cappuccio per 10 minuti. Versare il pesto di lardo in un'altra casseruola, unire l'olio e rosolare per 3-4 minuti. Quindi, versarvi i fagioli, i pomodori, la verza e il cappuccio. Versare circa 2 litri d'acqua, aggiustare il gusto di sale, aggiungere il dado granulare e pepare: cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti. Per servire: tostare le fette di pane integrale in forno per 5 minuti, sfregarle con lo spicchio d'aglio rimasto e adagiarle nelle fondine: coprire le fette di pane con la zuppa e, volendo, irrorare con un filo d'olio d'oliva extra-vergine e una grattata di pepe nero. Servire. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |