RICETTE
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ZUPPA DI ASPARAGI
per la categoria: PRIMI ingr. principale: ASPARAGI |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
1 Mazzo .... Asparagi 2 .... Cipolle 1 .... Melanzana 100 Cl .... Brodo Di Verdura 2 Cucchiai .... Olio D'oliva 40 G .... Formaggio Parmigiano In Scaglie 150 G .... Pane Integrale .... Sale 1 Spolverata .... Pepe |
Preparazione: |
Per la zuppa di asparagi: pulire e lavare gli asparagi, eliminando la parte dura finale. Conservare le punte a parte. Pelare le cipolle e affettarle a rondelle sottili. Mettere sul fuoco una casseruola, versare l'olio e aggiungere le cipolle affettate. Lasciarle ammorbidire, unire il gambo degli asparagi tagliato a pezzetti e la melanzana e tagliata a dadini. Salare leggermente le verdure e coprirle con il brodo vegetale. Cuocere 40 minuti a fuoco lento. Passare al passaverdura la zuppa (oppure frullarla finemente). Unire le punte di asparagi e cuocere per altri 5 minuti. Per servire: eliminare la crosta dalle fette di pane integrale e tagliarlo a dadini. Disporlo in una teglia da forno e farlo tostare in forno caldo per 5 minuti a 200 gradi. Versare nelle fondine la zuppa, accompagnandola con i crostini di pane, le scaglie di parmigiano e una spolverata di pepe. Servire subito. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |