RICETTE
TORTIGLIONI CON FORMAGGI E POMODORI SECCHI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FORMAGGIO ROBIOLA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Pasta Tipo Tortiglioni
250 G .... Ricotta
150 G .... Formaggio Robiola
100 G .... Pomodori Secchi
1 Mazzetto .... Insalata Rucola
2 Cucchiai .... Maggiorana E Timo Tritati
Alcuni Steli .... Erba Cipollina
1 Spicchio .... Aglio
.... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaino .... Capperi Sotto Sale
.... Sale
1 Macinata .... Pepe Verde
Preparazione:
Mettete in una terrina la ricotta, la robiola, le erbe tritate, l'erba cipollina finemente sforbiciata, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate con cura il tutto con una spatola fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso. Sbucciate l'aglio e affettatelo sottile. Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e asciugateli con un telo pulito o con carta da cucina. Portate a bollore in una pentola 4 bicchieri di acqua leggermente salata e scottatevi per 2 minuti i pomodori, quindi scolateli, fateli raffreddare ben allargati su un canovaccio e trasferiteli in una terrina. Unite l'aglio, i capperi e mezzo bicchiere di olio, mescolate e lasciate marinare per qualche minuto a temperatura ambiente. Pulite, lavate e asciugate con un canovaccio la rucola, versatela in un mixer, unite i pomodori con tutto il condimento e frullate a bassa velocità fino a ottenere un trito omogeneo. Versatelo in una capace terrina e, se fosse troppo denso, aggiungete eventualmente altro olio. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e versatela subito nella terrina con il mix di formaggi. Mescolate con cura, aggiungete il pesto di pomodori, mescolate ancora e servite.
Note:
Calorie: 720.
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