RICETTE
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VERMICELLI IN SALSA DI ZAFFERANO
per la categoria: PRIMI ingr. principale: ZAFFERANO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
500 G .... Pasta Tipo Vermicelli 1 .... Cipolla 1 Mazzo .... Fiori Di Zucca 3 .... Salsicce .... Brodo .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Zafferano 1 .... Uovo .... Prezzemolo .... Sale .... Pepe .... Formaggio Pecorino Grattugiato .... Concentrato Di Pomodoro |
Preparazione: |
Fare soffriggere a fuoco molto basso nell'olio il trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo. Aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo, sale e pepe. Lasciar cuocere per un quarto d'ora. In un tegamino mettere le salsicce bucherellate con un dito d'acqua: quando avranno tirato fuori il grasso aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere aggiungendo un po' di brodo. In una pentola fare cuocere i vermicelli che vanno scolati al dente. Gettarli in una padella insieme al pecorino grattugiato. Aggiungere la salsa ottenuta che deve essere stata precedentemente passata al passino fine, e amalgamata con un tuorlo d'uovo. Fare saltare per un minuto a fuoco vivo, servire dopo aver versato sulla pasta le salsicce tagliate a pezzi con la loro salsetta rossa. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |