RICETTE
ZARZUELA ALLA CATALANA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PESCE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
600 G .... Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
400 G .... Pomodori Maturi
300 G .... Calamari
24 .... Vongole Veraci
16 .... Cozze
4 .... Scampi
4 .... Gamberoni
2 .... Porri
1 Spicchio .... Aglio
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai .... Olive Nere
1/2 .... Limone
4 Cucchiai .... Cognac
5 Cucchiai .... Sherry
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci; nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli. Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli. Sbollentate, pelate e tritate i pomodori. Fate appassire i porri tritati con l'aglio in 2 cucchiai di olio; unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po' di sale e cuocete per 10 minuti. Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti. Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei. Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac. Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate.
Note:
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