RICETTE
ZUPPA DI CECI ALLA CALABRESE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CECI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Ceci Secchi
1/2 .... Cipolla
1/2 Costa .... Sedano
1 Spicchio .... Aglio
10 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Ciuffetto .... Prezzemolo
Alcune Foglie .... Rosmarino
500 G .... Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati)
200 G .... Pasta Tipo Spaghetti
Preparazione:
Mettete a mollo i ceci il giorno precedente, fateli cuocere, almeno per due ore, in una pentola di coccio insieme con olio, cipolla e sedano tritati. In un'altra pentola soffriggete nell'olio l'aglio, unite i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato e il rosmarino e fate cuocere. Passate i ceci al setaccio, uniteli alla salsa di pomodoro e mescolate, ottenendo così una zuppa densa, alla quale aggiungerete degli spaghetti che avrete spezzettato, lessato a parte e scolati al dente. Amalgamate e fate insaporire per qualche minuto con l'aggiunta di un filo d'olio crudo prima di servire.
Note:
Luogo: Calabria.
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