RICETTE
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ZUPPA DI PATATE E VONGOLE
per la categoria: PRIMI ingr. principale: VONGOLE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1500 G .... Vongole 2 .... Patate 4 .... Pomodori Rossi 1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco 4 Fette .... Pane Casereccio 1 .... Cipolla 1 Costa .... Sedano 1 .... Carota 1 Rametto .... Rosmarino Alcune Foglie .... Cerfoglio 3 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Lavate bene le vongole, mettetele in una larga padella con il vino. Fatele aprire a fuoco vivace, poi sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un passino a maglia sottile. Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con sedano, cipolla e carota tritati, fate rosolare appena. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il liquido di cottura delle vongole e un litro e un quarto d'acqua. Portate a bollore, unite il rosmarino e il cerfoglio, abbassate il calore e cuocete per un'ora circa. Aggiungete le vongole, regolate sale e pepe con moderazione. Distribuite le fette di pane nelle singole fondine e sopra versatevi la zuppa. Servitela calda a tavola. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |