RICETTE
ZUPPA DI PISELLI - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PISELLI
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1000 G .... Cipolle Novelle
100 G .... Fave Sgusciate
100 G .... Piselli Sgusciati
100 G .... Mandorle Sgusciate
1 .... Carota
1 Costa .... Sedano
1 Stecca .... Cannella
100 Cl .... Brodo Vegetale
.... Aceto Di Vino Bianco
Alcune Foglie .... Basilico
4 Cucchiai .... Formaggio Pecorino Grattugiato
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
4 Fette .... Pane Rustico
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella. Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato. Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo. Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti). Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere. Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.
Note:
Preparazione: 90 minuti.
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