RICETTE
![]() |
|
ZUPPA DI POLENTA
per la categoria: PRIMI ingr. principale: BRODO DI MANZO |
|
|
N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
150 Cl .... Brodo Di Manzo 60 G .... Farina 130 G .... Burro 5 .... Uova 2 Cucchiai .... Panna 40 G .... Farina Di Mais 2 Cucchiai .... Pangrattato 1 Rametto .... Alloro 5 Rametti .... Timo 40 G .... Formaggio Parmigiano .... Noce Moscata .... Sale .... Pepe Bianco |
Preparazione: |
Mescolate in una terrina la farina di mais, il pangrattato, 50 g di burro, un uovo intero e un tuorlo. Salate, pepate, aggiungete un po' di noce moscata e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Montate l'albume rimasto a neve ben ferma e unitelo delicatamente al composto. Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e con un cucchiaino da caffè formate con l'impasto degli gnocchetti della grandezza di una mandorla e gettateli mano a mano nell'acqua in ebollizione. Cuoceteli per 15 minuti circa, poi scolateli e teneteli da parte. In una pentola fate sciogliere 80 g di burro, aggiungete la farina, mescolando, e appena imbiondisce versatevi, mescolando con la frusta, il brodo caldo. Aggiungete il timo e l'alloro e fate cuocere dolcemente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. In una terrina sbattete 3 tuorli d'uovo, aggiungete la panna e versate nel brodo mescolando con la frusta. Fate cuocere 5 minuti. Aggiungete alla zuppa gli gnocchetti di polenta e servitela nelle fondine accompagnata da parmigiano grattugiato. |
Note: |
- |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |