RICETTE
ZUPPA DI RANE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: RANE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
24 .... Rane
150 Cl .... Brodo
3 .... Pomodori Pelati
4 Fette .... Pane Casereccio
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Cipolla
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
1 .... Carota
1 Costa .... Sedano
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Togliete le coscette alle rane e tenetele da parte. Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con la cipolla tagliata a fette, la carota a rondelle, il sedano a pezzetti, uno spicchio d'aglio intero e fate rosolare. Quando hanno preso colore aggiungete le rane e mescolate bene perché assorbano il condimento. Aggiungete i pelati spezzettati, il brodo, salate, pepate, lasciate cuocere fino a che le rane risultano quasi disfatte. Frullate il tutto. Versate il frullato nella pentola, unite le coscette e cuocete ancora per un quarto d'ora. Servite la zuppa calda cosparsa di prezzemolo e con il pane abbrustolito a parte.
Note:
-
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