RICETTE
STRACCIATELLA CON BRODO DI GALLINA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: GALLINA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
Per Il Brodo:
1 .... Gallina Di 1000 G
2 .... Pomodori Maturi
1 .... Cipolla
2 Coste .... Sedano
200 Cl .... Acqua
.... Sale
.... Per La Pasta:
4 .... Uova Intere
1 .... Limone (succo)
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pizzico .... Sale
Preparazione:
Pulire e lavare la gallina, eliminando il collo e la punta delle ali, e tagliarla a tocchi. Mettere in una pentola capace l'acqua con la gallina e le verdure tagliate grossolanamente. Coprire e far cuocere per un paio d'ore. Nel frattempo sbattere le uova in una zuppiera con il formaggio grattugiato, il succo di limone e un pizzico di sale. Versare il composto nel brodo bollente gi filtrato, rimescolando velocemente con la frusta, e lasciar bollire qualche minuto a fuoco moderato. Versare nella zuppiera e portare in tavola. La gallina lessata si serve come secondo piatto.
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
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