RICETTE
GNOCCHI DI PATATE CON PUNTINE DI MAIALE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PATATE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Patate
250 G .... Farina Di Grano
1 .... Uovo
1 Pizzico .... Sale
.... Per Il Sugo:
500 G .... Puntine Di Maiale
4 Cucchiai .... Conserva Di Pomodoro
1/2 .... Cipolla
1 .... Peperoncino
.... Vino Bianco
.... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Sale
Preparazione:
Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con la farina, l'uovo ed un pizzico di sale. Lavorare l'impasto con le mani finso ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi 3 cm. circa. Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata. Rosolare e bagnare con un po' di vino bianco; appena il liquido evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolare e condire.
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
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