RICETTE
PASTA E FAGIOLI - VARIAZIONE 13
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FAGIOLI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Fagioli Freschi
200 G .... Pasta Tipo Cannolicchi
1 .... Osso Di Prosciutto
.... Olio D'oliva Extra-vergine
2 Spicchi .... Aglio
1 .... Cipolla
.... Sedano
.... Lardo (o Grasso Di Prosciutto)
2 .... Pomodori Pelati
1 .... Dado
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
In un tegame di coccio fate soffriggere l'olio, il pomodoro a pezzetti, la cipolla, l'aglio, il sedano, 3 mestoli di brodo di dado e il lardo tagliato a pezzettini. A parte fate cuocere i fagioli e l'osso di prosciutto in acqua salata per circa un'ora. Togliete l'osso di prosciutto e staccate la poca polpa rimasta, versatela insieme ai fagioli nel tegame di coccio dove già avete preparato il soffritto. Fate riprendere la cottura e aggiungete i cannolicchi o qualsiasi altra pasta a piacere, lasciando cuocere. Servite la pasta e fagioli dopo averla fatta riposare per qualche minuto, aggiungendo un filo d'olio e un po' di pepe.
Note:
Luogo: Lazio.
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