RICETTE
CARBONARA VEGETARIANA - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: MELANZANA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Pasta Tipo Gnocchetti Sardi
1 .... Peperone Rosso
1 .... Sedano
1 .... Melanzana Tonda
1 Spicchio .... Aglio
2 .... Uova
.... Formaggio Grana Grattugiato
1 Pezzetto .... Peperoncino Rosso
1 Rametto .... Maggiorana
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale Marino Integrale
Preparazione:
Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano. Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo. In una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa. Poi aggiungete nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa. Ora, a fiamma più intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa. Poi spegnete il fuoco. Nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il grana e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e grana. Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa. Servite subito caldissimo.
Note:
Luogo: Lazio.
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