RICETTE
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CECI ALLA SALVIA
per la categoria: PRIMI ingr. principale: CECI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
400 G .... Ceci 2 Spicchi .... Aglio 50 G .... Lardo Di Maiale 1/2 .... Cipolla 1 .... Carota 1 Costa .... Sedano 1 Manciata .... Foglie Di Salvia 2 Cucchiai .... Concentrato Di Pomodoro 4 Fette .... Pane Casereccio 2 Cucchiai .... Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
È una minestra gustosa, genuina e nutriente che, consumata fredda, è ideale anche nella stagione più calda. Mettete i ceci puliti e lavati a mollo in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo scolateli e versateli in una pentola con 150 cl d'acqua fredda poco salata. Fateli cuocere a fiamma bassa. con il coperchio, per circa 2 ore. Nel frattempo tritate lardo, aglio, cipolla, carota raschiata e lavata, sedano e una foglia di salvia. Fate soffriggere il trito nell'olio a fiamma bassa per 10 minuti. Unite i ceci cotti con il loro brodo, il concentrato di pomodoro, le foglie di salvia e bollite piano per 30 minuti. Tostate in forno le fette di pane, adagiatele una per fondina, versatevi la minestra, pepate, aggiungete l'olio crudo e servite con pecorino grattugiato a parte. |
Note: |
Luogo: Lazio. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |