RICETTE
PAPPARDELLE ALL'ANATRA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PETTO D'ANATRA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Pasta Tipo Pappardelle
1 .... Petto D'anatra
1 .... Cipolla Piccola
1 .... Carota Piccola
1 Costa .... Sedano
2 Dita .... Vino Bianco Secco
1 Dito .... Panna
200 G .... Funghi Champignon
80 G .... Burro
.... Brodo Di Pollo
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Fate appassire la carota, il sedano e la cipolla in un largo tegame con il burro. Dopodichè unite alle verdure il petto d'anatra diviso a meta. Salate e pepate la carne e sul fuoco vivo fatela rosolare da entrambi i lati, soprattutto dalla parte della pelle che dovrà risultare ben dorata. Bagnate il tutto con il vino e fate evaporare, quindi bagnate con un mestolino di brodo caldo. Mondate gli champignon privandoli della parte terrosa e a fettine uniteli alla preparazione. Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, unendo ancora un po' di brodo se necessario. Trascorso il tempo indicato estraete dal tegame il petto d'anatra tagliatelo a listarelle e tenetelo in caldo, quindi unite al sugo la panna. Cuocete ancora per una decina di minuti a fuoco basso, unendo a piacere sale e pepe. Scolate le pappardelle e conditele con il sugo di funghi e il petto d'anatra e servitele ben calde.
Note:
Luogo: Lazio.
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