RICETTE
RAVIOLI DI CELCI IN SALSA DI PECORINO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FORMAGGIO PECORINO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Pasta Tipo Pasta All'uovo A Sfoglia
500 G .... Ceci
100 G .... Formaggio Pecorino Romano
.... Sale
.... Olio D'oliva
.... Pomodoro
.... Salvia
Preparazione:
Mettere i ceci a bagno per una notte, cuocerli nella stessa acqua aggiungendo filetti di pomodoro e sale quanto basta, si otterrà una minestra di ceci. Scolare i ceci e passarli fino ad ottenre una crema. Farcite la pasta sfoglia i tipici ravioli con l'aiuto di stampini. Bollire poi i ravioli cosi preparati e mettere in una padella 70 g di pecorino facendolo fondere con dell'acqua calda, aggiungere la salvia fresca e ripassare i ravioli nella padella con la salsa. Come tocco finale guarnire con il pecorino romano a riccioli.
Note:
Luogo: Lazio.
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