RICETTE
ARANCINI DI RISO - VARIAZIONE 5
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: RISO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
300 G .... Riso Semifino
4 .... Uova
150 G .... Formaggio Pecorino Siciliano
100 G .... Carne Tritata
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva Extra-vergine
15 Cl .... Salsa Di Pomodoro
1/2 Bicchiere .... Vino Rosso
40 G .... Farina
60 G .... Pangrattato
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Rosolate la carne tritata in un tegame con l'olio extravergine, versate il vino e fate evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per 15 minuti affinché il ragù si restringa. Salate e pepate. Lessate per 10 minuti il riso in acqua bollente salata, scolatelo bene e mettetelo in una terrina. Condite con 2 uova, metà del pecorino grattugiato e amalgamate. Tagliate il restante pecorino a dadini. Prendete un'abbondante manciata di riso, mettetevi al centro un cucchiaio di ragù e 1 dadino di formaggio, richiudete formando una polpetta rotonda che contenga il ripieno. Infarinate gli arancini nel forno molto caldo e portate in tavola. Potete anche servirli tiepidi o freddi.
Note:
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