RICETTE
BUCATINI INTEGRALI CON BROCCOLI E SPADA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: BROCCOLI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
300 G .... Pasta Tipo Bucatini Integrali
250 G .... Broccoli Lessati Al Dente
4 .... Filetti D'acciughe
1 Punta .... Peperoncino
2 Spicchi .... Aglio
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio .... Farina Integrale
1 Bicchiere .... Vino Bianco
25 G .... Pinoli
1 .... Trancio Di Pesce Spada Da 200 G
.... Sale
Preparazione:
Per i broccoli: versare metà dell'olio in una padella larga, aggiungere l'aglio pelato e schiacciato, la punta di peperoncino, i pinoli e le acciughe. Rosolare il soffritto a fuoco dolce, eliminare l'aglio quando è rosolato e versare nel soffritto la parte più legnosa dei broccoli tagliata a fettine e 1 bicchiere d'acqua. Dopo 5 minuti di cottura, schiacciare i broccoli con una forchetta per ridurli in poltiglia e aggiungere nella padella i ciuffi dei broccoli, interi o tagliati a metà. Per il pesce: in un'altra padella, scaldare il resto dell'olio; tagliare il pesce spada a cubetti e passarlo nella farina. Versare il pesce in padella, soffriggerlo per 2 minuti, bagnarlo con il vino bianco e salare. Per servire: lessare la pasta integrale, scolarla al dente e versarla nel tegame con il sugo, aggiungere il pesce spada, condire e servire.
Note:
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