RICETTE
PERMETTE GRATINATE CON VITELLO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: POLPA DI VITELLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
280 G .... Pasta Tipo Pennette
.... Per La Salsa:
200 G .... Polpa Di Vitello
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
40 G .... Cipollotto
50 G .... Sedano
1 Spicchio .... Aglio
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
6 Foglie .... Basilico
200 G .... Polpa Di Pomodoro
40 G .... Formaggio Pecorino
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Per il sugo: prendere la polpa di vitello e tagliarla a bocconcini. Pulire il sedano e tagliarlo a fiammiferi. Lavare anche il cipollotto e tagliarlo a rondelle sottili. Rosolare lo spicchio d'aglio in una padella con l'olio. Poi, versarvi le verdure. Salare e pepare leggermente il tutto.Aggiungere alle verdure spadellate i bocconcini di vitello. Farli rosolare bagnandoli con il vino bianco. Lasciar evaporare il vino, aggiungere la polpa di pomodoro e qualche fogliolina di basilico: cuocere il sugo per almeno 10 minuti a fuoco medio. Per la pasta: nel frattempo, lessare le pennette in una casseruola d'acqua bollente e leggermente salata. Scolarle al dente e versarle nella padella con il sugo e mescolare bene. Per servire: versare le pennette condite in una pirofila. Scaldare il forno a 180 gradi. Cospargere la superficie della pasta con il formaggio pecorino grattugiato e infornare: gratinare le pennette per 5-10 minuti circa. Quando sono ben dorate, sfornare e servire.
Note:
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