RICETTE
CANEDERLI IN BRODO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PANE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Pane
.... Latte
2 .... Uova
1 .... Luganega Trentina Fresca
50 G .... Prosciutto Cotto
1 Mazzetto .... Prezzemolo
1 Manciata .... Formaggio Grana Trentino Grattugiato
1 Cucchiaio .... Farina Bianca
1 Pizzico .... Sale
.... Brodo
Preparazione:
I canederli sono un piatto di derivazione altoatesina (Knodels), ma hanno assunto col tempo delle caratteristiche proprie trentine: sono un po' più piccoli, meno grassi e composti di pane esclusivamente bianco. Si preparano in vari modi, tutti simili, ma al tempo stesso diversi in base alla zona, diversi negli ingredienti e nella preparazione, li potrete mangiare in brodo, al sugo oppure semplicemente con burro fuso e salvia. In una terrina mettere il pane tagliato a piccoli dadi e bagnarlo con il latte tiepido lasciando che lo assorba bene per alcune ore. Spappolare il pane con una forchetta (o con le mani), quindi aggiungere le uova, la luganega sbriciolata e fatta precedentemente scaldare, il prosciutto tagliato finemente, il formaggio grana trentino grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il cucchiaio di farina. Amalgamare con cura gli ingredienti quindi con il composto formare delle palle grandi come un grosso uovo o un po' meno di una palla da tennis, passarle nella farina bianca e gettarle nel brodo bollente facendo cuocere per circa 10 minuti. Si possono servire asciutti con burro fuso e formaggio, oppure come contorno al gulasch trentino o con crauti.
Note:
Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.
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