RICETTE
PENNE CON CIME DI RAPA - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CIME DI RAPA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Pasta Tipo Penne Medie Lisce
800 G .... Cime Di Rapa
2 Spicchi .... Aglio
4 .... Filetti D'acciughe Sott'olio
10 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
1 .... Peperoncino
Preparazione:
Eliminare i gambi e le foglie più dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglioline più tenere; lavarle accuratamente in abbondante acqua fredda, scolarle e tenerle da parte. In un tegame, far scaldare 3 cucchiai di olio con l'aglio affettato finemente e il peperoncino tritato e farli leggermente imbiondire, aggiungere i filetti d'acciuga spezzettati e infine unire alla salsa qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta. Nel frattempo far cuocere al dente le penne in abbondante acqua salata in ebollizione e aggiungervi, 5 minuti prima del termine della cottura, le cime di rapa. Scolare le penne e le cime al dente, condirle con la salsa all'acciuga preparata, mescolarle accuratamente e irrorarle con l'olio rimasto.
Note:
Preparazione: 20 minuti.
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