RICETTE
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E GUANCIOLA DI SCORFANO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CIME DI RAPA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
200 G .... Pasta Tipo Orecchiette
100 G .... Cime Di Rapa
1 .... Scorfano Fresco (scarti)
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Peperoncino
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Cuocere le orecchiette e le cime di rapa in acqua bollente (nella stessa pentola). Mettere in acqua fredda in una pentola a parte gli scarti con la testa dello scorfano e portare ad ebollizione, scolare e ricavare dalla testa le guance e alcuni scarti di polpa; deliscarli spinarli e lasciarli rosolare in padella con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe; unire le orecchiette con le cime di rapa scolate a cottura e mantecare per 2 minuti.
Note:
-
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