RICETTE
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BRODETTO AI CARCIOFI
per la categoria: PRIMI ingr. principale: CARCIOFI ROMANESCHI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
6 .... Carciofi Romaneschi 3 .... Uova 2 .... Limoni .... Mentuccia .... Prezzemolo 1 Spicchio .... Aglio .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Mondare i carciofi, privandoli delle foglie dure, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col succo di limone. Lessarli al dente in acqua bollente salata. Frattanto battere i tuorli con sale, pepe, succo di limone, mentuccia e prezzemolo tritati. Imbiondire nell'olio uno spicchio d'aglio, stufarvi i carciofi scolati; levare l'aglio e unire i tuorli amalgamando bene, subito dopo gli albumi montati a neve e appena si rapprendono,servire. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |