RICETTE
FAZZOLETTI AGLI SCAMPI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: SCAMPI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Pasta Tipo Fazzoletti Di Seta (maltagliati Liguri A Quadrettoni)
400 G .... Broccoli
500 G .... Scampi
1 .... Scalogno
.... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva Extra-vergine Ligure
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulire gli scampi e il broccolo. Cuocere il broccolo suddiviso in cimette a vapore. Brasare lo scalogno nell'olio e unirvi le code di scampi, facendole saltare 1 minuto; sfumare col vino, unirvi i broccoli, salare e pepare; Lessare i fazzoletti in acqua bollente salata con 1 cucchiaio d'olio, scolarli e mantecarli nel tegamo con gli scampi.
Note:
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