RICETTE
TORTA ALL'ANTICA - VARIAZIONE 2
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: CIPOLLE
 
 
 
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
1000 G .... Mele Golden
150 G .... Cipolle
10 Cl .... Vino Moscato Naturale D'asti
6 .... Fichi Secchi
30 G .... Uvetta Sultanina
1 Bustina .... Zafferano
1 Cucchiaio .... Semi Di Anice
1 Cucchiaio .... Zenzero In Polvere
1 .... Limone (succo)
20 G .... Burro
.... Per La Pasta:
150 G .... Farina
70 G .... Burro
1 Pizzico .... Sale
Preparazione:
Preparare la pasta: setacciare la farina, mettervi al centro il burro a temperatura ambiente diviso a pezzetti, il sale e 2 o 3 cucchiai d'acqua. Impastare senza lavorare troppo l'impasto, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno un'ora nella parte meno fredda del frigorifero. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fette molto sottili, metterle in un tegame assieme al burro e farle appassire a fuoco moderato; toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fette sottili; metterne metà in una ciotola con il moscato, l'altra metà in un'altra ciotola con il succo di limone e farle macerare per almeno 30 minuti. Scolare le mele al vino bianco, frullarle con le cipolle e versarle in una ciotola, aggiungervi i fichi secchi tagliati a cubetti, l'uvetta sultanina lavata, lo zenzero in polvere e i semi di anice tritati finemente. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno e incorporarvi, infine, le fette di mela con il succo di limone. Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 3 mm circa e con due terzi foderare una tortiera del diametro di 22 cm imburrata e infarinata; distribuire sul fondo il composto di mele e cipolle; coprire con la pasta rimasta e premere bene i bordi per richiudere la torta. Bucherellare la superficie con una forchetta, spennellarla con lo zafferano diluito con un cucchiaio di acqua e far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti finché avrà assunto un bel colore dorato e si staccherà facilmente dal fondo. Servirla tiepida oppure fredda.
Note:
Preparazione: 60 minuti.
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