RICETTE
SALSA DI CERVELLA
per la categoria: SALSE
ingr. principale: CERVELLA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Cervella Piccola
2 .... Tuorli D'uovo
1 .... Limone
1 .... Cipollina
1 Cucchiaio .... Capperi
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 Foglia .... Alloro
.... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella. Rassodate le uova. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto.
Note:
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