RICETTE
SALSA DI NOCI - VARIAZIONE 5
per la categoria: SALSE
ingr. principale: NOCI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Noci
1/2 Spicchio .... Aglio
1 Manciata .... Pinoli
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Di Sapore Delicato
.... Mollica Di Pane
.... Latte Cagliato
.... Sale
Preparazione:
Scottare leggermente i gherigli di noci e pelarli. Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata d'acqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale. Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola. Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con l'olio. Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri.
Note:
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