RICETTE
BAGNA 'D L'INFERN
per la categoria: SALSE
ingr. principale: ACCIUGHE SOTTO SALE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
12 Spicchi .... Aglio
12 .... Acciughe Sotto Sale
4 .... Pomodori Freschi
1 Ciuffo .... Prezzemolo
.... Olio D'oliva
.... Peperoncino
Preparazione:
Tagliate a fettine sottili gli spicchi d'aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno, soprattutto quando l'aglio non è più novello. Dissalate e diliscate le acciughe e ponetele nel dianèt (coccio da fiamma) insieme all'aglio: fateli soffriggere dolcemente con olio d'oliva fino all'imbiondimento dell'aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori sbucciati e rotti grossolanamente e il peperoncino. Fate cuocere a fuoco dolce fino a giusta consistenza della salsa, per 30 o 40 minuti. Rossa e pizzicante com'è a causa dei pomodori e del peperoncino, la salsa ha il nome che si merita: bagna 'd l'infern. Versatela calda sulla fetta di polenta; spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite.
Note:
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 60 minuti.
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