RICETTE
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BESCIAMELLA - VARIAZIONE 9
per la categoria: SALSE ingr. principale: LATTE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
100 G .... Farina 100 G .... Burro 65 Cl .... Latte .... Sale .... Pepe .... Noce Moscata |
Preparazione: |
Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d'un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi. salare, pepare, aggiungere un po' di noce moscata. Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda. Queste dosi sono per una besciamella media, si può farla più soda o più liquida secondo gli usi cui è destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
